Naczynia

Drób vol-au-vent, sos z dzikich grzybów

Drób vol-au-vent, sos z dzikich grzybów


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oto pyszny leśny przepis z tym drobiowym vol-au-vent i sosem z dzikich grzybów.

Składniki na 4 osoby:

  • 2 żółtka
  • 2 ciasto francuskie

Dekorowanie:

  • 200 g suszonych smardze (lub borowików)
  • 4 szalotki
  • 400 g indyka
  • 20 g masła
  • 5 cl portu
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 20 cl płynnej śmietany
  • 2 żółtka
  • Sól, świeżo zmielony pieprz

Drób vol-au-vent, sos z dzikich grzybów

Dla vol-au-vent:

- Złocić, mieszając żółtka z kilkoma kroplami wody.

- Za pomocą karbowanej foremki do ciastek wytnij 6 krążków ciasta francuskiego i odłóż na bok na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

- Ponownie wyciąć 6 krążków z ciasta francuskiego i wyjąć serduszko, aby powstał okrąg z otworami o szerokości 1 cm.

- Za pomocą pędzla zrumienić 6 wypełnionych kółek żółtkami, a następnie ułożyć perforowane kółka na wierzchu i ponownie zrumienić.

Przechowuj w lodówce przez 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).

- Wyjmij vol-au-vents z lodówki i po raz ostatni przypiecz je.

- Umieść 4 żaroodporne szklanki tej samej wysokości w czterech rogach talerza. Umieść na nim siatkę, aby kontrolować wzrost vol-au-vent. Piec i gotować przez 30 minut.

- Ostudź na stojaku.

Do przybrania :

- Nawodnij smardze (lub borowiki), a następnie osusz je, wyciskając.

- Obierz i posiekaj szalotki.

- Pokrój indyka w kostkę.

- Na patelni rozpuść masło, osusz posiekaną szalotkę, dodaj kostki kurczaka i pieczarki.

Zdeglasować porto i zwilżyć bulionem z kurczaka.

Dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 2 do 3 minut.

Dodać żółtka i gotować, mieszając, bez gotowania, aż sos się pokryje.

- Opróżnij skórki małym nożem, podgrzej je przez 2 minuty.

- Wypełnij vol-au-vents dodatkami. Skropić sosem.

Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: F. Hamel


Wideo: Trufle w Polsce (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Nashicage

    Porozmawiajmy, daj mi co powiedzieć w tej sprawie.

  2. Zadok

    Post nie jest zły, dodam do zakładek witrynę.

  3. Fonzie

    Zakładam, że ingeruję ... w podobną sytuację. Napisz tutaj lub w PM.

  4. Gojora

    Przydatny temat

  5. Meztinris

    Przepraszam, ale myślę, że się mylisz. Podyskutujmy.



Napisać wiadomość