Wejścia

Krem kasztanowy w foie gras cappuccino


Idealny na świąteczne danie, ten przepis na krem ​​kasztanowy w foie gras cappuccino to prawdziwa uczta.

Składniki na 4 osoby:

  • 1 cebula
  • 1 ziemniak
  • 50 g masła
  • 500 g kasztanów gotowanych w próżni lub w pudełku
  • Kasztany w puszkach
  • 1 litr pełnego mleka
  • 300 g świeżego foie gras
  • 20 cl płynnej śmietany
  • kilka punktówszparag
  • 2 makarony ZITA
  • 1 pęczek świeżych ziół
  • 4 arkusze trybula
  • Pieprz espelette, sól

Przeczytaj także: korzyści i zalety kasztanów dla zdrowia

- W rondelku zrumienić posiekaną cebulę na maśle, dodać pokrojony w kostkę ziemniak, kasztany, następnie pełne mleko. Gotuj przez 30 minut.

- Pokrój świeże foie gras na 4 ładne plastry i gotuj na patelni, aż się zarumieni, bez dodawania tłuszczu.

- Dodać tłuszcz do gotowania do gotowanej zupy.

- Wymieszaj zupę, następnie przepuść przez Chińczyka.

- Pokrój foie gras w kostkę i odstaw do lodówki.

- Ubij śmietanę, dodaj paprykę Espelette i kilka kostek puie gras.

- Podzielić kasztanowy krem ​​między szklanki, ułożyć kostki foie gras na wierzchu i udekorować cappuccino za pomocą woreczka cukierniczego do krawędzi szklanki.

- Posyp papryką espelette i gałązkami trybulki. Nakłuć końcówkami szparagów.

- Ugotuj makaron we wrzącej wodzie, utrzymując go dość zwartym (al dente).

- W tubce z makaronem wsuń niewielką wiązkę ziół do dekoracji i włóż makaron, który będzie pełnił rolę słomki, do szklanki.

- Jedz przez dwa lub trzy razy wciągając słomkę, a następnie gryząc. Na koniec wypij ze szklanki lub łyżką do smaku foie gras.

Przeczytaj także: walory zdrowotne i zalety kasztanów

Przepis: V. Poussard, Zdjęcie: S. Thommeret


Wideo: Foie Gras Au Torchon Bruno Albouze (Lipiec 2021).